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我國肉類消費結構已形成“熱鮮肉廣天下,冷凍肉爭天下,冷鮮肉甲

更新時間:2021-07-23 點擊數:540

我國肉類消費結構已形成“熱鮮肉廣天下,冷凍肉爭天下,冷鮮肉甲

目前,我國肉類消費結構已形成“熱鮮肉廣天下,冷凍肉爭天下,冷鮮肉甲天下”的格局。據近期有關部門一項調查顯示,北京、上海等大都市冷鮮肉已經占人均年消費肉食的15%以上。由于冷鮮肉不僅安全、衛生,而且肉嫩味美、便于切割,很容易被消費者認可。在杭州市,冷鮮肉市場份額已占到50%-60%。
    
       另外,一般熱鮮肉保質期只有1天到2天,而冷鮮肉保質期可達15天到20天,與在零下18℃以下保存的冷凍肉相比,冷鮮肉冷卻后不脫水,水溶性維生素和水溶性蛋白質極少流失,保存了肉的營養價值。
    
       中國農科院張德泉博士說,由于寧夏地區經濟不發達,食品工業廠房落后,設備簡單,加工工藝落后,衛生條件差,使得很好的自然資源得不到充分利用和開發,肉食品質量長期得不到保證。寧夏要將畜牧業資源轉化為經濟優勢,擴展企業肉羊加工規模,使市民吃上放心肉,生產清真高檔冷鮮羊肉產品勢在必行。

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